بنا به درخواست جمع کثیری از همکاران و شهروندان عزیز  در این قسمت به طور مفصل به شرح خواص و نحوه ی تهیه آن می پردازیم... مقدمه ( سرکه ی سیب و خواص آن ) سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب، بعنوان ماده ای بر علیه عفونت و حتی پوکی استخوان و نیز برای هضم بهتر موادغذایی موثر است. سرکه سیب از بروز سرطان پیشگیری هم می کند. اگر چه سرکه سیب سرطان را درمان نمی کند ، ولی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ، رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد. رادیکال های آزاد ترکیبات خطرناکی هستند که در اثر اکسیداسیون به وجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن، پیری زودرس سلول ها و ایجاد سرطان می شوند. بتاکاروتن آنتی اکسیدان مهمی است که در سرکه سیب وجود دارد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. سرکه سیب علاوه بر بتاکاروتن ، ماده دیگری نیز دارد که از سرطان جلوگیری می کند . نام این ماده پکتین است. پکتین یک نوع فیبر غذایی است. مطالعات نشان داده که دریافت زیاد فیبر از بروز سرطان و به خصوص سرطان روده جلوگیری می کند، زیرا فیبرها با مواد سرطان زا در روده ترکیب می شوند و باعث دفع سریع تر آنها از بدن می شوند. سایر فواید سرکه سیب به شرح زیر است: 1- سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله با عوامل بیماری زا می شود. 2- مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند، در نتیجه به حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند. 3- برای تصلب شرائین مفید است، زیرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها، توده کلسیمی موجود در مفاصل را تجزیه می کند. 4- برای درمان مسمومیت غذایی و ناراحتی های گوارشی مفید است. 5- عفونت ادراریرا بهبود می بخشد. 6- فشار خون بالا را کاهش می دهد. 7- در افرادی که داروهای دیورتیک ( ادرارآور ) مصرف می کنند، مصرف سرکه سیب، باعث جایگزین شدن و جبران پتاسیم از دست رفته می شود. برای این منظور دو قاشق مرباخوری سرکه سیب را با مقداری آب مصرف کنید. *** طرز تهیه  *** مقداری سیب ( حدود 4 تا 5 کیلو ) ترجیحاً قرمز تهیه شود ، در ظرفی محتوی آب ولرم و مقداری مایع شوینده ، غوطه ور می کنیم تا لایه چربی خارجی سیب زدوده شود ؛ بعد از آبکشی ، با چاقو سیب را به چهار قسمت تقسیم و فقط دانه و دم چوبی آن را جدا می کنیم و قسمت های سیب را توسط چرخ گوشت به صورت خمیری تبدیل می کنیم .حال خمیر حاصل را درون مخزن پلاستیکی قرار می دهیم ، بهتر است مقدار یک تا یک و نیم لیتر آب جوشیده ی سرد شده به آن اضافه کنیم .در لیوانی جداگانه ، تا نیمه آب ولرم می ریزیم ، به اندازه نوک قاشق چای خوری شکر ، نوک قاشق چای خوری گرد خمیر ( حدود یک گرم و ترجیحاً گرد خمیر میله ای ) به آن اضافه می کنیم و پس از حدود ده دقیقه مشاهده می شود که مخلوط ، پف کرده و بوی ترشی از آن استشمام می شودکه نشانه ی سلامت مخمر است . حال مخلوط درون لیوان را به مخزن پلاستیکی اضافه می کنیم و درب آن را کاملاً محکم می بندیم و مخزن را در محیطی گرم و به مدت ده روز نگهداری می کنیم. در این مدت ( 10 روز ) بوی الکل به مشام خواهد رسید که نشانه ی تخمیر بی هوازی است . در مرحله ی بعد پس از ده روز ، هر روز یکبار درب مخزن را باز نموده و محتویات را خوب و کامل بهم بزنید تا هوا با آن مخلوط شود سپس مجدد درب مخزن را ببندید . بعد از گذشت چند روز بوی سرکه به راحتی استشمام می شود که در پایان حدود دو هفته بعد از آن می توان محتویات مخزن را توسط صافی بسیار نازک ، صاف و تمیز نموده تا تفاله های درشت آن جدا شود در حالیکه خروجی صافی باید قهوه ای رنگ و اندکی گل آلود باشد. توجه کنید : خروجی صافی را هرگز حرارت ندهید سرکه ی سیب حاصل را می توانید درون ظروف بهداشتی دور از نور مستقیم آفتاب به مدت یکسال نگهداری کنید. *** نحوه ی استفاده *** پیشنهاد می گردد هر روز صبح ناشتا ، دو قاشق غذاخوری از این سرکه ( طبیعی نه صنعتی ) به همراه حدود یک قاشق غذا خوری ( یا کمتر ) عسل طبیعی و یک قاشق غذاخوری آب ولرم را درون لیوانی ، خوب مخلوط نموده و میل نمایید .